补充谷胱甘肽或许是有意义的营养干预措施

谷胱甘肽 (GSH) 是一种三肽分子，由氨基酸 L-谷氨酸 (Glu)、半胱氨酸 (Cys) 和甘氨酸 (Gly) 组成，是人体细胞中最丰富的抗氧化剂之一。

细胞损伤的情况下，尽管健康细胞中正常存在 ROS，但仍观察到 ROS 的产生增加。事实上，生理活性氧水平会干预重要的信号传导途径，对细胞生存至关重要。相反，过量的ROS水平会通过破坏蛋白质、脂质和核酸来导致细胞损伤，导致不同的病症，如神经系统疾病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、心力衰竭、慢性肾病和癌变。因此，适应性反应（例如 GSH 的合成）对于重建氧化还原稳态是必要的。然而，GSH 还参与毒素、异生物质和药物的分解代谢，免疫调节，白三烯和前列腺素的合成，许多维生素代谢的调节，谷氨酸神经递质代谢和神经调节，以及胚胎发育。

GSH 主要 (~85%) 以毫摩尔浓度存在于细胞质中，然后分布到线粒体 (~10–15%) 以及内质网和细胞核 (~5%)。GSH 是一种与疾病风险和健康状况相关的生物工具，因此，优化 GSH 水平已被提议作为预防和治疗疾病的策略。

一些食物含有富含硫醇的化合物，包括谷胱甘肽。因此，每天摄入谷胱甘肽支持的饮食可以包括这些食物，尤其是绿色食品、芦笋、鳄梨、黄瓜、青豆和菠菜。有趣的是，用西式饮食喂养小鼠会降低肝脏中谷胱甘肽的合成及其血浆中的水平；此外，在人类中，对地中海式饮食的较高依从性与较高的血浆谷胱甘肽水平有关。然后，探索专门为优化 GSH 水平而设计的基于食物的营养干预措施可能是一种潜在的治疗策略；以植物为基础的饮食，例如地中海饮食，已被证明可能对包括癌症在内的非传染性疾病具有保护作用。地中海饮食目前被认为是对抗癌症的有效策略，因为它能够提供针对细胞氧化和炎症过程的保护。事实上，这种保护作用是通过调节GSH代谢途径、预防DNA损伤、控制细胞增殖和存活以及抑制血管生成和转移来实现的。从植物中获得的生物成分的一些多重分子机制针对癌症的特征。地中海饮食含有特别丰富的营养保健品，可用于食品、化妆品和药品等不同领域。在这种情况下，改善谷胱甘肽的膳食摄入量可能是一种相对有吸引力、简单、低成本且安全的策略。

事实上，近年来，人类临床研究表明，营养干预措施，例如氨基酸，omega-3脂肪酸，矿物质（即硒）和维生素，植物营养素，绿茶，水果和/或蔬菜（即果汁），可以显着影响循环中的谷胱甘肽水平，GSH 水平的这些变化有可能产生临床益处。

文章来源：Marini HR, Facchini BA, di Francia R, Freni J, Puzzolo D, Montella L, Facchini G, Ottaiano A, Berretta M, Minutoli L. Glutathione: Lights and Shadows in Cancer Patients. Biomedicines. 2023 Aug 8;11(8):2226. doi: 10.3390/biomedicines11082226. PMID: 37626722; PMCID: PMC10452337.

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