肌肽——被科研关注的内源二肽

在众多膳食活性成分中，肌肽是一种人体自身便可合成的二肽物质，由β‑丙氨酸与L‑组氨酸结合生成，主要富集在人体肌肉、大脑、心脏等组织当中，牛肉、禽肉等动物性食材也是肌肽的膳食来源。作为近些年功能性食品领域备受关注的原料，肌肽凭借多元的生物特性，受到不少科研人员的研究关注。

抗氧化潜力

从分子特性来看，肌肽拥有不错的自由基清除潜力，能够参与机体抗氧化相关过程，还具备螯合部分金属离子、结合醛类物质的研究报道，有助于帮助细胞应对氧化应激带来的影响，这也是它成为科研热点的重要原因。

运动营养储备

在肌肉相关研究中发现，肌肽可作为胞内可移动缓冲物质，参与肌肉内酸碱环境调节。运动人群补充β‑丙氨酸，能够帮助提升骨骼肌内部肌肽储备，在相关试验观察到对运动耐力有积极的参考意义，也因此，肌肽很早就被应用在运动营养相关补充原料当中。

潜在价值

除肌肉相关方向外，不少科研也在探索肌肽更多的潜在价值。相关体外与动物研究提示，肌肽参与机体免疫调节，有助于调节部分炎症相关因子水平；同时，针对中老年群体，部分小规模试验观察到肌肽及同系物鹅肌肽，对于认知相关指标存在积极趋势，为老年营养研究提供新的思路。

值得注意的是，人体血液内存在肌肽酶，会较快分解游离肌肽，这也给口服肌肽的实际利用带来一定挑战，很多作用目前更多停留在细胞、动物以及小样本试验层面，更多大样本人体研究仍待开展。肌肽属于膳食原料，本品不能代替药物，不具备疾病治疗功效，有基础身体问题人群使用前建议咨询专业营养师或医师。

随着功能性食品产业发展，肌肽除直接作为补充原料外，也有研究尝试通过饲喂改良，提升禽肉制品中的肌肽含量，打造富肌肽的特色食材，拓展它在普通食品中的应用场景，未来有着广阔的研究开发空间。

参考文献：

Jukić I, Kolobarić N, Stupin A, et al. Carnosine, Small but Mighty—Prospect of Use as Functional Ingredient for Functional Food Formulation[J]. Antioxidants, 2021,10(7):1037. 

*特别说明 - 本文仅作资讯科普用途，不能代替医生的治疗诊断和建议,不应被视为对所涉医疗产品的推荐或功效证明。涉及疾病诊断、治疗、康复相关的，请务必前往专业医疗机构就诊，寻求专业意见。