认识γ-谷氨酰半胱氨酸

γ-谷氨酰半胱氨酸（γ-glutamylcysteine，γ-GC）是由谷氨酸和半胱氨酸缩合而成的二肽，在体内能够和甘氨酸在谷胱甘肽合酶（GSS）的催化作用下合成谷胱甘肽（GSH），是 GSH 的直接前体化合物。γ-谷氨酰半胱氨酸主要通过在细胞内被谷胱甘肽合成酶转化为谷胱甘肽而具有实现清除氧自由基，解除活性氧的毒性，调节酶的活性，参与代谢，增强机体免疫力等生物活性功能。

应用领域

医学领域：

谷胱甘肽合成：γ-谷氨酰半胱氨酸是谷胱甘肽（GSH）合成的关键前体。谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，广泛应用于医药领域，包括作为抗氧化剂、解毒剂、抗疲劳剂等。

药物开发：由于其在抗氧化防御系统中的重要作用，γ-谷氨酰半胱氨酸可用于开发新型抗氧化药物，用于预防和治疗与氧化应激相关的疾病。

食品领域：

抗氧化剂：γ-谷氨酰半胱氨酸及其衍生物可用于食品加工，发挥抗氧化、抑制褐变、延长保质期和增强风味等作用。

功能性食品：作为功能活性因子，可用于生产功能性食品和口服保健品。

生物化学研究

科研用途：γ-谷氨酰半胱氨酸常用于生物化学研究中，作为还原剂和抗氧化剂，保护蛋白质和酶的活性，维持细胞的完整性。

研究工具：可用于研究谷胱甘肽合成酶的活性位点和动力学。

农业领域

植物保护：γ-谷氨酰半胱氨酸在植物中参与合成植物螯合素（phytochelatins），这些物质能够帮助植物抵御重金属毒性和氧化应激。