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谷胱甘肽都应用于哪些领域?

2024-01-30 14:31:39 古特生物

谷胱甘肽是一种具有重要生理功能的活性三肽,它由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成,化学名为 γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸。二十世纪三十年代,化学合成的谷胱甘肽开始出现。


谷胱甘肽为白色结晶状粉末,熔点195 ℃,溶于水、稀醇、液氨和二甲基甲酰胺,而不溶于醇、醚和丙酮。 谷胱甘肽固体较为稳定,而水溶液在空气中则易被氧化。 


一、谷胱甘肽在食品中的应用

古特生物

1.可作为饮料的基本原料,根据对象和用途的不同,与各种功能性食品基料或配料组合,可调配出适合各种不同人群的多功能性饮料。

2.在水果罐头中加入谷胱甘肽可防止色素沉着,防止水果褐变。

3.面包原料中添加谷胱甘肽,可缩短混揉时间。

4.谷胱甘肽在L-谷氨酸钠、核酸系呈味物质或与它们的混合物共存时,具有很强的肉类风味。


二、谷胱甘肽在化妆品中的应用

古特生物

1.谷胱甘肽有广谱的抗氧能力,可在抗衰护肤品中使用;

2.有增白皮肤的作用,能抑制皮肤褐变,并能有效调理皮肤和保湿;

3.谷胱甘肽的巯基与头发中的半胱氨酸巯基能形成交联键,常与阳离子聚合物如JR400共用于烫发剂,毛发组织受到的破坏少。


三、谷胱甘肽在生物肥和饲料添加剂领域中的应用

古特生物

1.谷胱甘肽通过提高鱼类的消化酶活性、促进分泌生长激素和改善蛋白质合成促进海鲜鱼类的生长发育。

2.谷胱甘肽具有清除自由基和解毒,促进氨基酸转运,保护胃肠黏膜,提高免疫功能,参与蛋白质合成与降解,调节基因和复制、转录,调节细胞生长等多种生物学功能,因而谷胱甘肽在动物生产中具有良好的应用前景。


四、谷胱甘肽在植物生长中的应用

古特生物

谷胱甘肽在提高植物对不同环境胁迫的耐受性方面受到广泛关注,是是植物细胞中普遍存在的非蛋白质硫醇。它控制各种植物生命过程,如光合作用、DNA生物合成和修复、蛋白质生物合成、氨基酸运输、酶的控制和激活。研究表明外源应用谷胱甘肽可以增强植物的生长参数以及抗氧化活性。


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参考文献:

[1]袁尔东,郑建仙.功能性食品基料——谷胱甘肽的研究进展[J].食品与发酵工业,1999(05):52-57.

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[3]戴庞聪,吴慧.探讨谷胱甘肽的应用研究进展[J].现代食品,2020(21):40-43.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.21.013.

[4]陈金永,李朕杰.谷胱甘肽——一种新型饲用添加剂[J].中国动物保健,2005(05):40-41.


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